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Carrè di maiale alle verze

Tipo di piatto Carni Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Ottocento grammi di carrè di maiale

Una verza

Cento grammi di lardo a fettine

Cinquanta grammi di burro

Due carote

Mezza cipolla

Un chiodo di garofano

Lauro

Timo

Prezzemolo

Mezzo bicchiere di vino bianco

Un litro di brodo

Sale

Pepe


Procedimento

"Mondare le verze, lavarle e scottarle in acqua bollente salata. Disporre sul fondo di una casseruola le fettine di lardo, le carote tagliate a fette, la cipolla dove si sarà infilato il chiodo di garofano e le erbe aromatiche riunite a mazzetto; aggiungere le verze e coprire con le rimanenti fette di lardo, versare il brodo e coprire il tutto a filo. Cuocere a recipiente coperto e a fuoco moderato finché si vedranno le verze ben appassite. Legare la carne per mantenerla in forma, salarla, peparla e ungerla bene con il burro, metterla in forno per circa un’ora. Dopo questo tempo aggiungere alla carne le verze e il condimento, unire il vino, lasciarlo evaporare a fuoco vivo e, dopo aver eliminato il mazzetto e la cipolla, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 717 kcal
Nutrienti
Proteine 51 g
Lipidi (Grassi) 46 g
Glucidi (Carboidrati) 13 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 12 g (*)
Fibra 11 g (*)
Minerali
Sodio 260 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.521 mg (*)
Ferro 7 mg (*)
Calcio 264 mg (*)
Fosforo 440 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,45 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,78 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,47 mg (*)
Vitamina A 437,74 mg RE (*)
Vitamina C 108,09 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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