Carrè di maiale alle verze
Carrè di maiale alle verze
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Ottocento grammi di carrè di maiale |
Una verza |
Cento grammi di lardo a fettine |
Cinquanta grammi di burro |
Due carote |
Mezza cipolla |
Un chiodo di garofano |
Lauro |
Timo |
Prezzemolo |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Un litro di brodo |
Sale |
Pepe |
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"Mondare le verze, lavarle e scottarle in acqua bollente salata. Disporre sul fondo di una casseruola le fettine di lardo, le carote tagliate a fette, la cipolla dove si sarà infilato il chiodo di garofano e le erbe aromatiche riunite a mazzetto; aggiungere le verze e coprire con le rimanenti fette di lardo, versare il brodo e coprire il tutto a filo. Cuocere a recipiente coperto e a fuoco moderato finché si vedranno le verze ben appassite. Legare la carne per mantenerla in forma, salarla, peparla e ungerla bene con il burro, metterla in forno per circa un’ora. Dopo questo tempo aggiungere alla carne le verze e il condimento, unire il vino, lasciarlo evaporare a fuoco vivo e, dopo aver eliminato il mazzetto e la cipolla, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Carrè di maiale alle verze
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