Ossibuchi alla milanese
Ossibuchi alla milanese
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
105
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattro ossibuchi di vitello |
Cento grammi di burro |
Una carota |
Mezza cipolla |
Una costa di sedano |
Duecento grammi di polpa di pomodoro |
Un limone |
Uno spicchio d'aglio |
Una buccia d'arancia |
Maggiorana |
Cinquanta grammi di farina |
Un bicchiere di brodo |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Sale |
Pepe |
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"Salare, pepare e infarinare gli ossibuchi. Far soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e la maggiorana tritati; appena sono appassite le verdure aggiungere un pezzetto di scorza di limone e la carne, far rosolare bene da ambo le parti, spruzzare con il vino, lasciarlo evaporare e unire la polpa di pomodoro tritata e qualche cucchiaio di brodo e cuocere a fuoco moderato e a recipiente coperto unendo, se necessario, ancora brodo. Perché siano ben teneri possono essere necessarie anche due ore di cottura. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il rimanente burro, l’aglio e il prezzemolo tritati e una grattugiata di scorza di limone e d’arancia." |
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Secondo la tradizione, formano un appetitoso piatto unico serviti con un buon risotto giallo alla milanese |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Ossibuchi alla milanese
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