Costata di manzo con salsa cren
Costata di manzo con salsa cren
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
10
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
molto saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di costata di manzo |
Trenta grammi di burro |
Duecento ml di panna liquida |
Due cucchiai di cren grattugiato |
Un cucchiaino di aceto |
Un cucchiaino di zucchero |
Un cucchiaino di senape |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Salare e pepare la carne, metterla in una teglia con burro e un po’ d’olio, appoggiando le costole sul fondo del recipiente, e cuocerla in forno molto caldo (circa 240°) per un'ora scarsa. Preparare intanto la salsa: mescolare il cren con l'aceto, lo zucchero, la senape e un pizzico di sale, incorporarvi infine la panna montata a metà e tenerla in frigorifero. Lasciar raffreddare un poco la costata, quindi servirla con la salsa. |
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Non esagerate con il cren (radice di rafano): è un ingrediente molto piccante e dall'aroma assai pronunciato, che va usato con parsimonia per non rendere la pietanza eccessivamente saporita |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Costata di manzo con salsa cren
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