Menu Alimentazione sana

Costata di manzo con salsa cren

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di costata di manzo

Trenta grammi di burro

Duecento ml di panna liquida

Due cucchiai di cren grattugiato

Un cucchiaino di aceto

Un cucchiaino di zucchero

Un cucchiaino di senape

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Salare e pepare la carne, metterla in una teglia con burro e un po’ d’olio, appoggiando le costole sul fondo del recipiente, e cuocerla in forno molto caldo (circa 240°) per un'ora scarsa. Preparare intanto la salsa: mescolare il cren con l'aceto, lo zucchero, la senape e un pizzico di sale, incorporarvi infine la panna montata a metà e tenerla in frigorifero. Lasciar raffreddare un poco la costata, quindi servirla con la salsa.


Consigli dello Chef

Non esagerate con il cren (radice di rafano): è un ingrediente molto piccante e dall'aroma assai pronunciato, che va usato con parsimonia per non rendere la pietanza eccessivamente saporita

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 694 kcal
Nutrienti
Proteine 55 g
Lipidi (Grassi) 46 g
Glucidi (Carboidrati) 3 g
Amido 0 g
Zucchero 3 g
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 120 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 840 mg
Ferro 3 mg
Calcio 53 mg
Fosforo 463 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,36 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,45 mg (*)
Vitamina A 217,66 mg RE
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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