Spezzatino alla provenzale
Spezzatino alla provenzale
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
45
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
240
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
285
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di spezzatino di magatello |
Cento grammi di lardo |
Un piedino di vitello |
Tre spicchi d'aglio |
Due cipolle |
Una carota |
Un chiodo di garofano |
Lauro |
Prezzemolo |
Timo |
Mezzo litro di vino rosso |
Mezzo bicchiere di passato di pomodoro |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Raschiare e lavare bene il piedino di vitello, dopo averlo tagliato a metà per il lungo scottarlo in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Far soffriggere in una casseruola il lardo tagliato a dadini nell’olio, aggiungere la cipolla intera, nella quale si sarà infilato il chiodo di garofano, la rimanente cipolla e la carota affettate, gli spicchi d’aglio, il passato di pomodoro, gli aromi tritati e il pepe. Mescolare bene, e far prendere l’ebollizione. Versare nella casseruola la carne e il piedino, salare e bagnare con il vino. Cuocere a fuoco moderato e recipiente coperto per quattro ore. A cottura ultimata passare al setaccio il sugo e cospargerlo sulla carne e il piedino di vitello. |
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Usare preferibilmente una casseruola di terracotta. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Spezzatino alla provenzale
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