Stufato al vino rosso

Tipo di piatto	Carni	Digeribilità	normale
Portata	Secondo	Tempo di preparazione	30 minuti
Porzioni	4	Tempo di cottura	90 minuti
Gusto	saporita	Tempo totale	120 minuti
Difficoltà	facile	Costo della ricetta	medio

Ingredienti

Un chilo di fettine di muscolo di vitello

Trenta grammi di grasso di prociutto crudo

Due spicchi d'aglio

Due cucchiai di concentrato di pomodoro

Rosmarino

Un bicchiere scarso di vino rosso

Cannella

Olio

Sale

Pepe

Procedimento

Aggiungere le fettine di carne farle rosolare aggiungere un pizzico di cannella, salare, pepare e bagnare con il vino. Appena il vino evapora, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere d’acqua e aggiungere ancora acqua fino a coprire a filo la carne. Cuocere a fuoco moderato per un’ora e mezza. Durante la cottura aggiungere se necessario ancora un po’ d’acqua preferibilmente calda. A fine cottura assaggiare e aggiustare di sale.

Consigli dello Chef

Usare preferibilmente una casseruola di terracotta.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia	365 kcal
Nutrienti
Proteine	54 g
Lipidi (Grassi)	12 g
Glucidi (Carboidrati)	2 g
Amido	0 g
Zucchero	1 g	(*)
Fibra	0 g
Minerali
Sodio	224 mg	(*) (Sodio negli alimenti)
Potassio	951 mg	(*)
Ferro	6 mg	(*)
Calcio	44 mg	(*)
Fosforo	542 mg	(*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina)	0,23 mg	(*)
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,66 mg	(*)
Vitamina PP (Niacina)	14,37 mg	(*)
Vitamina A	4,08 mg RE	(*)
Vitamina C	1,92 mg
() di alcuni alimenti non è disponibile il valore*