Trippa alla bergamasca
Trippa alla bergamasca
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di trippa cotta |
Cento grammi di prosciutto crudo |
Cinquanta grammi di burro |
Mezza cipolla |
Un chiodo di garofano |
Due spicchi di aglio |
Una carota |
Mezza costa di sedano |
Lauro |
Prezzemolo |
Un cucchiaio di farina |
Un pizzico di zafferano |
Un litro di brodo |
Sale |
Pepe |
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"Lavare la trippa e lessarla in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il chiodo di garofano, uno spicchio d’aglio, il sedano, il lauro e il pepe. Far stufare in una casseruola con il burro, il prosciutto tagliato a bastoncini, aggiungere il prezzemolo e l’altro spicchio d’aglio e infine mescolarvi la farina; diluire con un quarto di brodo e far cuocere per dieci minuti. Aggiungere la trippa senza il brodo di cottura, insaporire con lo zafferano, salare, pepare, mescolare e continuare la cottura a fuoco moderato e aggiungendo se necessario altro brodo caldo." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Trippa alla bergamasca
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