Trippa alla milanese
Trippa alla milanese
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di trippa cotta |
Cento grammi di pancetta |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Trenta grammi di burro |
Duecento grammi di fagioli in scatola |
Duecento grammi di polpa di pomodoro |
Due patate |
Due carote |
Una cipolla |
Un porro |
Un chiodo di garofano |
Salvia |
Sale |
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Lavare la trippa già tagliata a filettini e lessarla per un’ora in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il chiodo di garofano. Far stufare in una casseruola con il burro la pancetta, aggiungere la rimanente cipolla, le carote, il porro affettati e la salvia. Versarvi la trippa e far soffriggere il tutto per qualche minuto. Unire la polpa di pomodoro passata al setaccio, aggiungere un litro e mezzo circa d’acqua e cuocere a fuoco moderato ed a recipiente coperto. Dopo circa mezz’ora di cottura unire i fagioli e le patate tagliate a pezzi. Al momento di servire spolverizzare con il parmigiano grattugiato. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Trippa alla milanese
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