Menu Alimentazione sana

Bollito di bue con salsa verde

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 150 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di scamone di bue

Cinquecento grammi di coscia di bue

Cinquecento grammi di coda di bue

Una cipolla grande

Una costa di sedano

Prezzemolo

Rosmarino

Tre filetti di acciuga

Tre cetriolini sott'aceto

Una patata lessata

Mezzo spicchio d'aglio

Un cucchiaio di aceto

Olio

Sale


Procedimento

"In una capiente casseruola mettervi la carne e riempirla d’acqua e portare all’ebollizione. Aggiungervi il sedano, la cipolla, il prezzemolo e il rosmarino, salare e se necessario schiumare l’acqua. Cuocere a fuoco moderato per due ore e mezzo. Intanto preparare la salsa tritando il prezzemolo, i filetti d’acciuga, i cetriolini, l’aglio e la cipolla; passare la patata al setaccio e unirla al trito, salare, diluire con l’olio e aceto aggiunti poco a poco. Appena la carne è cotta, sgocciolarla su un piatto da portata e servirla accompagnata con salsa verde."


Consigli dello Chef

La carne deve essere servita calda.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 391 kcal
Nutrienti
Proteine 54 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 3 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 152 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 954 mg
Ferro 14 mg
Calcio 30 mg
Fosforo 474 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,49 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 10,82 mg (*)
Vitamina A 22,78 mg RE
Vitamina C 6,56 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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