Menu Alimentazione sana

Bollito misto

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 12 Tempo di cottura 180 minuti
Gusto saporita Tempo totale 240 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di carne di bue

Un cappone

Centocinquanta grammi di cotenna di maiale

Duecento grammi di salsiccia

Un garretto di vitello

Un cotechino

Uno zampetto di maiale

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Un chiodo di garofano

Sale


Procedimento

Far prendere l’ebollizione al cotechino dopo averlo punzecchiato e avvolto in un panno bianco di cotone, cuocerlo a fuoco lento per almeno tre quarti d’ora. Fiammeggiare lo zampetto, raschiarlo, lavarlo e sbollentarlo per una decina di minuti in acqua bollente. Riempire per tre quarti una casseruola d’acqua, salarla e quando bolle aggiungerci tutte le carni (escluso il cotechino), la carota, la cipolla, il sedano, l’aglio, e il chiodo di garofano. Coprire la casseruola e appena riprende il bollore scoperchiare e continuare la cottura a fuoco moderato schiumando ogni tanto.


Consigli dello Chef

Servire con contorno di patate lesse, salsa verde e mostarda di Cremona.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 885 kcal
Nutrienti
Proteine 77 g
Lipidi (Grassi) 57 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 1.178 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.113 mg
Ferro 6 mg (*)
Calcio 49 mg (*)
Fosforo 697 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,29 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,64 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 18,65 mg
Vitamina A 47,71 mg RE (*)
Vitamina C 0,96 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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