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Cuore di vitello al forno

Tipo di piatto Carni Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto saporita Tempo totale 110 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un cuore di vitello

Un pezzo di reticella di maiale

Due limoni

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Tenere la reticella in acqua fredda per una decina di minuti. Lavare il cuore, metterlo in una terrina, cospargerlo con il succo dei limoni e con qualche cucchiaiata di olio, salarlo, peparlo e farlo marinare per un'oretta rivoltandolo ogni tanto. Toglierlo dalla marinata, avvolgerlo nella reticella di maiale ben strizzata e metterlo in una pirofila unta di olio. Cuocerlo in forno caldo cospargendolo, durante la cottura, con qualche cucchiaio del liquido della marinata.


Consigli dello Chef

Cottura al forno ortare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 327 kcal
Nutrienti
Proteine 34 g
Lipidi (Grassi) 19 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 190 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 646 mg
Ferro 9 mg
Calcio 20 mg
Fosforo 407 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,70 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,78 mg
Vitamina PP (Niacina) 14,76 mg
Vitamina A 8,40 mg RE
Vitamina C 7,20 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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