Menu Alimentazione sana

Cappone ripieno

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un cappone di due chili

Duecento grammi di parmigiano grattugiato

Cento grammi di burro

Due uova

Cinquanta grammi di pangrattato

Una carota

Una cipolla

Una costa di sedano

Un chiodo di garofano

Sale

Pepe


Procedimento

"Battere bene le uova, a parte montare il burro a crema e unire i due ingredienti, aggiungere il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe; mescolare bene e introdurre il composto nel cappone, pulito e già con il petto disossato. Cucirne l’apertura legargli le cosce per tenerlo in forma. Portare a ebollizione abbondante acqua salata con le verdure e il garofano; aggiungere il cappone e far cuocere a bollore moderato. A cottura ultimata tagliare con delicatezza il cappone per non rompere il ripieno, e servirlo a pezzi con il ripieno a fette."


Consigli dello Chef

Servire con contorno di patate lesse, salsa verde e mostarda di Cremona.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 744 kcal
Nutrienti
Proteine 62 g
Lipidi (Grassi) 46 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 6 g
Zucchero 3 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 430 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 896 mg
Ferro 2 mg
Calcio 433 mg
Fosforo 689 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,55 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 11,59 mg (*)
Vitamina A 380,62 mg RE
Vitamina C 1,91 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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