Menu Alimentazione sana

Cima alla genovese

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto delicata Tempo totale 180 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta medio
Pubblicità

Ingredienti

Un chilo e mezzo di punta di vitello

Trecento grammi di lonza di maiale

Cento grammi di lardo

Cento grammi di mollica di pane

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Duecento grammi di piselli surgelati

Cinquanta grammi di pistacchi

Quattro uova

Una carota

Una cipolla

Mezza foglia di lauro

Mezzo bicchiere di latte

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

Sbucciare i pistacchi e scottarli in acqua bollente salata, scottare anche i piselli. Rassodare tre uova. In una terrina mischiare la lonza tritata e il lardo pestato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano, i pistacchi, i piselli e la maggiorana; condire con sale, pepe e noce moscata; battere bene l'uovo rimasto e aggiungerlo al composto, mescolare finche' gli ingredienti si leghino bene. Praticare un'incisione nella carne in modo da formare una tasca; introdurvi facendo come se fossero degli strati prima un po' del composto poi un uovo sodo e cos via fino ad esaurimento. Cucire l'apertura con un filo sottile e legare la carne con uno spago per alimenti. Mettere la carne insieme con la carota, il sedano, la ciopolla, il lauro, il pepe e il sale in una pesciera, coprirli d'acqua fredda, portare all'ebollizione e cuocere a fuoco moderato, per due ore. Appena la carne sara' cotta metterla in un piatto e coprirla con un altro piatto e mettervi sopra un peso e lasciarla raffreddare. Tagliare a fette badando di non romperla e servire fredda.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 665 kcal
Nutrienti
Proteine 75 g
Lipidi (Grassi) 30 g
Glucidi (Carboidrati) 19 g
Amido 12 g
Zucchero 5 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 414 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.268 mg (*)
Ferro 9 mg (*)
Calcio 219 mg (*)
Fosforo 811 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,38 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,00 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 16,89 mg (*)
Vitamina A 207,36 mg RE
Vitamina C 1,02 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

Torna al ricettario!

Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato