Vitello tonnato
Vitello tonnato
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di magatello di vitello |
Duecento grammi di tonno sott'olio |
Tre cetriolini sott'aceto |
Due coste di sedano |
Due carote |
Una cipolla |
Un cucchiaio di capperi piccoli |
Quattro filetti di acciuga |
Un bicchiere di maionese |
Un bicchiere di vino bianco |
Un limone |
Olio |
Sale |
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Praticare dei piccoli tagli alla carne dove introdurrete dei filettini di carota, cetriolini e acciuga. Legare la carne per mantenerla in forma e metterla in una casseruola insieme con la carota, la cipolla e il sedano affettati, la scorza e il succo di mezzo limone, il vino, l'olio, due bicchieri d'acqua e sale.Giunta a ebollizione cuocere a calore moderato per circa un'ora. Togliere la carne dal suo sugo, filtrarlo, rimettergliela e lasciarla raffreddare completamente. Intanto frullare il tonno ben sgocciolato dal suo olio insieme con due filetti d'acciuga e qualche cetriolino, diluire con qualche cucchiaio del sugo della carne e mescolare alla maionese. Affettare la carne molto sottilmente, ricoprirla con la salsa e guarnirla con cetriolini e capperi. |
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Usare preferibilmente una casseruola di terracotta. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Vitello tonnato
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