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Calzone alla napoletana

Tipo di piatto Pizza Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 100 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina

Trecento grammi di mozzarella

Centocinquanta grammi di salame a fette spesse

Un dadino di lievito di birra

Olio

Sale


Procedimento

Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, quindi spianarla ricavandone una sfoglia di pochi millimetri di spessore; in una meta' distribuirvi sopra la mozzarella e il salame tagliato a dadini e mescolati tra loro. Ripiegare la pasta coprendo il ripieno e formando una mezza luna; tamponare con le dita, i bordi per chiudere bene il calzone. Cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per circa una mezz'ora.


Consigli dello Chef

Quando la pasta è in fase di lievitazione deve essere tenuta in caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 715 kcal
Nutrienti
Proteine 34 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 78 g
Amido 69 g (*)
Zucchero 3 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 639 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 349 mg (*)
Ferro 2 mg (*)
Calcio 187 mg
Fosforo 247 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,12 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,19 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,53 mg (*)
Vitamina A 0,73 mg RE (*)
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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