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Calzoni ripieni di ricotta

Tipo di piatto Pizza Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 100 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina

Duecentocinquanta grammi di ricotta

Duecento grammi di salame

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Un dadino di lievito di birra

Mezzo bicchiere di latte

Basilico

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa.. Stemperare la ricotta con il latte e aggiungerci il salame tagliato a dadini, il parmigiano, il basilico tritato e insaporire con sale e pepe. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, quindi spianarla ricavandone una sfoglia di pochi millimetri di spessore e ritagliarla in dischi della grandezza desiderata. In ogni disco distribuirgli il composto preparato e ripiegarlo su se stesso facendo combaciare i bordi, tamponare con le dita per chiudere bene le pizzette. Cuocere in forno riscaldato a 225 gradi per circa una mezz'ora.


Consigli dello Chef

Quando la pasta è in fase di lievitazione deve essere tenuta in caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 695 kcal
Nutrienti
Proteine 35 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 81 g
Amido 69 g (*)
Zucchero 6 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 983 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 533 mg
Ferro 2 mg
Calcio 388 mg
Fosforo 350 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,28 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,57 mg (*)
Vitamina A 127,59 mg RE
Vitamina C 0,29 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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