Calzoni ripieni piccanti
Calzoni ripieni piccanti
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| Tipo di piatto |
Pizza |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
100
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattrocento grammi di farina |
Seicento grammi di insalata scarola |
Cento grammi di olive nere snocciolate |
Un cucchiaio di capperi sotto sale |
Tre filetti di acciuga |
Due spicchi d'aglio |
Un dadino di lievito di birra |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa. Intanto che la pasta lievita mondare, lavare l'insalata e farla sgocciolare bene. Far soffriggere l'aglio tagliato a fette in un tegame con l'olio, appena si colora eliminarlo e aggiungere i capperi e la scarola e cuocerla finche' e' appassita, salare, pepare aggiungere le olive tagliate a pezzi e i filetti d'acciuga tritati lasciar cuocere ancora per qualche minuto e poi lasciar raffreddare. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, quindi spianarla ricavandone una sfoglia di pochi millimetri di spessore e ritagliarla in dischi della grandezza desiderata. In ogni disco distribuirgli un po' di verdura preparata, ripiegarlo su se stesso facendo combaciare i bordi, tamponare con le dita per chiudere bene le pizzette. Cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per circa una mezz'ora. |
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Quando la pasta è in fase di lievitazione deve essere tenuta in caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Calzoni ripieni piccanti
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