Menu Alimentazione sana

Calzoni ripieni piccanti

Tipo di piatto Pizza Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 100 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina

Seicento grammi di insalata scarola

Cento grammi di olive nere snocciolate

Un cucchiaio di capperi sotto sale

Tre filetti di acciuga

Due spicchi d'aglio

Un dadino di lievito di birra

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa. Intanto che la pasta lievita mondare, lavare l'insalata e farla sgocciolare bene. Far soffriggere l'aglio tagliato a fette in un tegame con l'olio, appena si colora eliminarlo e aggiungere i capperi e la scarola e cuocerla finche' e' appassita, salare, pepare aggiungere le olive tagliate a pezzi e i filetti d'acciuga tritati lasciar cuocere ancora per qualche minuto e poi lasciar raffreddare. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, quindi spianarla ricavandone una sfoglia di pochi millimetri di spessore e ritagliarla in dischi della grandezza desiderata. In ogni disco distribuirgli un po' di verdura preparata, ripiegarlo su se stesso facendo combaciare i bordi, tamponare con le dita per chiudere bene le pizzette. Cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per circa una mezz'ora.


Consigli dello Chef

Quando la pasta è in fase di lievitazione deve essere tenuta in caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 553 kcal
Nutrienti
Proteine 15 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 82 g
Amido 69 g (*)
Zucchero 7 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 36 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 311 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 117 mg
Fosforo 157 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,18 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,44 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,40 mg
Vitamina A 329,46 mg RE
Vitamina C 24,33 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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