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| Tipo di piatto |
Torte salate / Focacce |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di farina |
Mezzo cucchiaino di bicarbonato |
Venti grammi di burro |
Un bicchiere di brodo |
Olio per friggere |
Sale |
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"Versare la farina a fontana sul tavolo, al centro mettere il burro morbido, il sale, il bicarbonato e il brodo tiepido necessario per ottenere una pasta un poco più morbida di quella per le tagliatelle. Lavorare bene l’impasto e poi stenderlo con il matterello in una sfoglia non molto sottile; ripiegarla in quattro, stenderla nuovamente, ripiegarla ancora e continuare in questo modo per almeno quattro volte. Stenderla infine in una sfoglia di qualche millimetro di spessore e tagliarla a rombi o nel modo desiderato. Friggerle in abbondante olio." |
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Queste frittelle accompagnano bene il prosciutto crudo e vanno servite molto calde. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Crescentine
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