Cuore di vitello ripieno
Cuore di vitello ripieno
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Un cuore di vitello |
Cento grammi di salsiccia fresca |
Cinquanta grammi prosciutto cotto spalla |
Uno spicchio di aglio |
Un po' di prezzemolo |
Due cucchiai di parmigiano grattugiato |
Mezza cipolla |
Una carota |
Cinquanta grammi di burro |
Un uovo |
Vino bianco secco |
Olio |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Tritare il prosciutto, l’aglio e il prezzemolo e mescolare il tutto in una terrina insieme con la salsiccia. Lavare bene internamente il cuore, introdurvi la farcia e cucirne l'apertura. Far soffriggere in una pirofila il trito di cipolla e carota con il burro e qualche cucchiaio di olio, unirvi il cuore, farlo rosolare, spruzzarlo con il vino, lasciarlo evaporare, salare e pepare. Portare a termine la cottura in forno a calore moderato. |
|
| |
Rosolare rima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Cuore di vitello ripieno
|
