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Crostata di carciofi e formaggio

Tipo di piatto Torte salate / Focacce Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 130 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Trecento grammi di farina

Otto carciofi

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Cinquanta grammi di formaggio Olandese

Cinquanta grammi di stracchino

Cinquanta grammi di fontina

Duecento grammi di burro

Un decilitro e mezzo di panna liquida

Un limone

Sale

Pepe


Procedimento

Preparare una pasta brisee: lasciare il burro fuori del frigo per un po', setacciare la farina e versarla sul tavolo, al centro metterci il burro a pezzetti ammorbidito. Sfregare la farina tra le mani insieme con il burro finche' quest'ultimo non viene del tutto assorbito. Si otterra' un impasto piuttosto granuloso cui si aggiungera' un po' d'acqua e il sale, continuare ad impastare finche' si otterra' un impasto morbido. Avvolgere l'impasto in una carta oleata e lasciarlo in frigo per una mezz'ora. Mondare e tagliare a fettine i carciofi, immergerli, a mano a mano che sono pronti in acqua, cui si sara' aggiunto il succo del limone. Far rosolare i carciofi in cinquanta grammi di burro, salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti. Stendere la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e foderare il fondo e i bordi di una pirofila precedentemente imburrata e infarinata, ritagliare la parte che fuoriesce e riempire la pirofila con i carciofi, spolverizzarli con il parmigiano, aggiungere i vari formaggi tagliati a pezzetti e finire versando la panna leggermente salata. Cuocere in forno riscaldato a 170-180 gradi per circa quaranta minuti.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 652 kcal
Nutrienti
Proteine 18 g
Lipidi (Grassi) 41 g
Glucidi (Carboidrati) 43 g
Amido 35 g
Zucchero 5 g
Fibra 9 g (*)
Minerali
Sodio 240 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 616 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 442 mg
Fosforo 330 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,09 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,28 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,10 mg (*)
Vitamina A 467,01 mg RE (*)
Vitamina C 12,47 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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