Crostata di carciofi e formaggio
Crostata di carciofi e formaggio
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Torte salate / Focacce |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
130
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Trecento grammi di farina |
Otto carciofi |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Cinquanta grammi di formaggio Olandese |
Cinquanta grammi di stracchino |
Cinquanta grammi di fontina |
Duecento grammi di burro |
Un decilitro e mezzo di panna liquida |
Un limone |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Preparare una pasta brisee: lasciare il burro fuori del frigo per un po', setacciare la farina e versarla sul tavolo, al centro metterci il burro a pezzetti ammorbidito. Sfregare la farina tra le mani insieme con il burro finche' quest'ultimo non viene del tutto assorbito. Si otterra' un impasto piuttosto granuloso cui si aggiungera' un po' d'acqua e il sale, continuare ad impastare finche' si otterra' un impasto morbido. Avvolgere l'impasto in una carta oleata e lasciarlo in frigo per una mezz'ora. Mondare e tagliare a fettine i carciofi, immergerli, a mano a mano che sono pronti in acqua, cui si sara' aggiunto il succo del limone. Far rosolare i carciofi in cinquanta grammi di burro, salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti. Stendere la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e foderare il fondo e i bordi di una pirofila precedentemente imburrata e infarinata, ritagliare la parte che fuoriesce e riempire la pirofila con i carciofi, spolverizzarli con il parmigiano, aggiungere i vari formaggi tagliati a pezzetti e finire versando la panna leggermente salata. Cuocere in forno riscaldato a 170-180 gradi per circa quaranta minuti. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Crostata di carciofi e formaggio
|
