Crostata di spinaci
Crostata di spinaci
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| Tipo di piatto |
Torte salate / Focacce |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
130
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Trecentocinquanta grammi di farina |
Cinquecento grammi di spinaci |
Trecento grammi di ricotta |
Due fette da cinquanta grammi di pancetta |
Mezzo litro di latte |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Ottanta grammi di farina |
Un cucchiaino di lievito liofilizzato |
Un uovo |
Noce moscata |
Olio |
Sale |
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Preparare la pasta: versare trecento grammi di farina sul tavolo da lavoro a forma di fontana, versare al centro il burro a pezzetti ammorbidito, due cucchiai d'olio, il lievito, un buon pizzico di sale e impastare unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta piuttosto soda; avvolgerla in un foglio di carta oleata e lasciarla in parte. Intanto mondare gli spinaci, lavarli, sgocciolarli in una pentola e cuocerli senza aggiungere acqua; scolarli, strizzarli, tritarli e versarli in una terrina. Fondere in un tegamino trenta grammi di burro, versarvi cinquanta grammi di farina setacciata, diluire con il latte caldo aggiunto poco a poco mescolando sempre, insaporire con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Versare la besciamella raffreddata nel tegamino degli spinaci; aggiungere anche il parmigiano, la ricotta, il tuorlo dell'uovo sbattuto e l'albume montato a neve, insaporire con un pizzico di sale. Imburrare e infarinare una pirofila, tagliare la pasta in due parti una piu' grande dell'altra e con queste formare due dischi molto sottili. Con quello piu' grande foderare il fondo della pirofila; distribuirvi il ripieno di spinaci e coprirlo con il disco piu' piccolo, ripiegare i bordi della pasta sottostante verso l'interno, pizzicandoli tutt'intorno. Punzecchiare la superficie della pasta con una forchetta e cospargerla con la pancetta tagliata a quadratini. Cuocere in forno riscaldato a 170-180 gradi per circa un'ora. |
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Per ottenere una buona doratura della pasta spennellare il 'coperchio' con del tuorlo d'uovo |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Crostata di spinaci
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