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Crostata salata di ricotta

Tipo di piatto Torte salate / Focacce Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto delicata Tempo totale 100 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecento grammi di farina

Seicento grammi di ricotta

Cento grammi di parmigiano grattugiato

Cento grammi di prosciutto cotto

Cento grammi di funghi freschi

Centottanta grammi di burro

Quattro uova

Sale

Pepe


Procedimento

Preparare una pasta brisee: lasciare centotrenta grammi di burro fuori del frigo per un po', setacciare la farina e versarla sul tavolo, al centro metterci il burro a pezzetti ammorbidito. Sfregare la farina tra le mani insieme con il burro finche' quest'ultimo non viene del tutto assorbito. Si otterra' un impasto piuttosto granuloso cui si aggiungera' un po' d'acqua e il sale, continuare ad impastare finche' si otterra' un impasto morbido. Avvolgere l'impasto in una carta oleata e lasciarlo in frigo per una mezz'ora. Cuocere i funghi affettati nel restante burro, quasi a fine cottura aggiungere il prosciutto a pezzetti. Battere i tuorli e mettere da parte gli albumi, mescolarli alla ricotta, unire anche il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e i funghi raffreddati.Stendere la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e foderare il fondo e i bordi di una pirofila, precedentemente imburrata e infarinata, ritagliare la parte che fuoriesce e riempire la pirofila con il composto preparato cui avrete aggiunto alla fine anche gli albumi montati a neve. Cuocere in forno riscaldato a 170-180 gradi per circa un'ora.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 691 kcal
Nutrienti
Proteine 28 g
Lipidi (Grassi) 42 g
Glucidi (Carboidrati) 43 g
Amido 34 g
Zucchero 5 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 336 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 343 mg
Ferro 2 mg
Calcio 524 mg
Fosforo 522 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,22 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,57 mg (*)
Vitamina A 489,81 mg RE
Vitamina C 0,30 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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