Fesa di vitello piccante
Fesa di vitello piccante
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
80
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
100
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Ottocento grammi di fesa di vitello |
Centocinquanta grammi di prosciutto crudo |
Un peperoncino piccante |
Una foglia di lauro |
Due foglie di salvia |
Mezzo bicchiere di aceto |
Una grattugiata di noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Praticate dei taglietti nella carne dove introdurrete il prosciutto a bastoncini, i pezzetti di lauro e di peperoncino. Mescolate in una terrina l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e pepe e una grattugiata di noce moscata; cospargere con il miscuglio la carne e lasciarla marinare per almeno un'ora rigirandola ogni tanto. Ungere leggermente un tegame (preferibilmente di terracotta) con poco olio, unire la salvia e farvi rosolare la carne a fiamma viva salare, pepare e portare a termine la cottura cospargendo ogni tanto con qualche cucchiaio della marinata." |
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RosolarePrima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Fesa di vitello piccante
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