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Pizza di melanzane

Tipo di piatto Pizza Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina

Cinquecento grammi di melanzane

Quattro cucchiai di sugo di pomodoro

Centocinquanta grammi di mozzarella

Un dadino di lievito di birra

Basilico

Olio

Olio per friggere

Sale

Pepe


Procedimento

Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Versando l'acqua sciogliere bene il lievito e il sale, poi pian piano impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa. Eliminare le estremita' delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a dadi. Salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Friggerle in abbondante olio, metterle su carta assorbente. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, metterla in una teglia unta d'olio e stenderla bene con le mani, in modo da riempire tutta la teglia. Cospargere la pasta con il sugo di pomodoro, aggiungere le melanzane e la mozzarella tagliata a fettine sottili, irrorare con un filo d'olio. Cuocere in forno riscaldato a 225 gradi per circa una mezz'ora.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 663 kcal
Nutrienti
Proteine 21 g
Lipidi (Grassi) 27 g
Glucidi (Carboidrati) 81 g
Amido 69 g (*)
Zucchero 6 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 112 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 478 mg
Ferro 2 mg
Calcio 230 mg
Fosforo 281 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,30 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,42 mg
Vitamina A 107,45 mg RE
Vitamina C 8,93 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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