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Pizza quattro stagioni

Tipo di piatto Pizza Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina

Cinquecento grammi di cozze

Duecento grammi di funghi freschi

Cento grammi di prosciutto cotto

Duecentocinquanta grammi di polpa di pomodoro

Un dadino di lievito di birra

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Versando l'acqua sciogliere bene il lievito e il sale, poi pian piano impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa. Intanto che la pasta lievita spazzolare bene i gusci delle cozze dopo averle lavate sotto acqua corrente; metterle in un tegame e cuocere a fuoco basso per far aprire bene le valve e poi sgusciarle. Mondare i funghi, affettarli e farli rosolare in poco olio. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, metterne da parte un pezzetto e il resto metterlo in una teglia unta d'olio e stenderlo bene con le mani, in modo da riempire tutta la teglia. Con la pasta messa in parte fare dei rotolini che serviranno a dividere la pizza in quattro sezioni. Nelle quattro sezioni metteremo: nella prima i funghi e pomodoro, nella seconda il prosciutto e pomodoro, nella terza la mozzarella e pomodoro, nella quarta intanto solo il pomodoro. Cuocere in forno riscaldato a 225 gradi per circa venticinque minuti. Qualche minuto prima di sfornare completare la quarta sezione con le cozze.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 607 kcal
Nutrienti
Proteine 34 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 84 g
Amido 72 g (*)
Zucchero 5 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 537 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 931 mg
Ferro 9 mg
Calcio 140 mg
Fosforo 524 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,26 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,44 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,30 mg
Vitamina A 108,75 mg RE
Vitamina C 7,65 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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