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Pizza rustica
Pizza rustica
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| Tipo di piatto |
Torte salate / Focacce |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
120
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
45
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
165
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Duecentocinquanta grammi di semola di grano duro |
Cinquecento grammi di polpa di pomodoro |
Centocinquanta grammi di olive snocciolate |
Otto filetti di acciuga |
Un quarto di cipolla |
Un dadino di lievito di birra |
Un uovo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Preparare un panetto impastando settanta grammi di semola, il lievito e lasciarlo lievitare per un quarto d’ora. Versare sul tavolo da lavoro la restante semola mettere al centro il panetto lievitato, l’olio, il sale e acqua tiepida necessaria; impastare bene e lasciarla lievitare per circa due ore. Intanto, soffriggere la cipolla con l’olio, unire il pomodoro tritato, salare, pepare e cuocere per un buon quarto d’ora. Una volta pronto il sugo aggiungere le olive e le acciughe a pezzi. Oliare una pirofila, tagliare la pasta in due parti una più grande dell’altra e con queste formare due dischi sottili, con quello più grande foderare il fondo della pirofila; versarvi il sugo e coprirlo con il disco più piccolo al quale si faranno delle incisioni e poi spennellare con un tuorlo d’uovo. Cuocere in forno riscaldato a 200° per circa tre quarti d’ora." |
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Quando la pasta è in fase di lievitazione deve essere tenuta in caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pizza rustica
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