Menu Alimentazione sana

Pizza rustica

Tipo di piatto Torte salate / Focacce Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 45 minuti
Gusto saporita Tempo totale 165 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di semola di grano duro

Cinquecento grammi di polpa di pomodoro

Centocinquanta grammi di olive snocciolate

Otto filetti di acciuga

Un quarto di cipolla

Un dadino di lievito di birra

Un uovo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparare un panetto impastando settanta grammi di semola, il lievito e lasciarlo lievitare per un quarto d’ora. Versare sul tavolo da lavoro la restante semola mettere al centro il panetto lievitato, l’olio, il sale e acqua tiepida necessaria; impastare bene e lasciarla lievitare per circa due ore. Intanto, soffriggere la cipolla con l’olio, unire il pomodoro tritato, salare, pepare e cuocere per un buon quarto d’ora. Una volta pronto il sugo aggiungere le olive e le acciughe a pezzi. Oliare una pirofila, tagliare la pasta in due parti una più grande dell’altra e con queste formare due dischi sottili, con quello più grande foderare il fondo della pirofila; versarvi il sugo e coprirlo con il disco più piccolo al quale si faranno delle incisioni e poi spennellare con un tuorlo d’uovo. Cuocere in forno riscaldato a 200° per circa tre quarti d’ora."


Consigli dello Chef

Quando la pasta è in fase di lievitazione deve essere tenuta in caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 449 kcal
Nutrienti
Proteine 14 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 53 g
Amido 43 g (*)
Zucchero 6 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 106 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 699 mg
Ferro 2 mg
Calcio 61 mg
Fosforo 230 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,30 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,63 mg
Vitamina A 128,60 mg RE
Vitamina C 13,76 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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