Menu Alimentazione sana

Fesa di vitello gratinata

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
Pubblicità

Ingredienti

Ottocento grammi di fesa di vitello

Cento grammi di burro

Mezzo chilo di funghi freschi

Duecento grammi di lingua salmistrata

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Un cucchiaio di farina

Mezza cipolla

Una carota

Un po' di salsa worcester

Un bicchierino di cognac

Due decilitri di latte

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Legare la carne con uno spago sottile, salarla, peparla e farla rosolare con una parte del burro e due cucchiai di olio; unire la carota e la cipolla affettate, il cognac, qualche cucchiaio di brodo e portare la carne a cottura a fuoco moderato. Far rosolare intanto i funghi affettati con un pezzetto di burro, salare, pepare, aggiungere la farina stemperata nel latte e portare a termine la cottura. Sgocciolare l'arrosto, affettarlo e disporre le fette in una pirofila imburrata. Sgrassare il sugo di cottura della carne, unirlo ai funghi, aggiungere anche la lingua tagliata a pezzetti e lasalsa Worcester e coprire con la salsa le fette di arrosto; cospargere con il parmigiano, distribuirvi sopra il rimanente burro a fiocchetti e far gratinare in forno caldo."


Consigli dello Chef

RosolarePrima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura in casseruola cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo, ma fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 659 kcal
Nutrienti
Proteine 58 g
Lipidi (Grassi) 40 g
Glucidi (Carboidrati) 8 g
Amido 2 g (*)
Zucchero 6 g (*)
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 276 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.362 mg (*)
Ferro 7 mg (*)
Calcio 147 mg (*)
Fosforo 728 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,31 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,94 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 17,83 mg (*)
Vitamina A 366,44 mg RE (*)
Vitamina C 4,28 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

Torna al ricettario!

Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato