Risotto con i funghi
Risotto con i funghi
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| Tipo di piatto |
Risi e risotti |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
50
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Trecentocinquanta grammi di riso |
Trecento grammi di funghi porcini piccoli |
Una cipolla |
Due spicchi d'aglio |
Trenta grammi di burro |
Un litro di brodo vegetale |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Raschiate i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio tagliati a fette e dopo eliminateli. Unite i funghi, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Fate cuocere a recipiente scoperto per dieci minuti mescolando spesso e stando attenti a non farli friggere. A parte in una casseruola fate soffriggere l’altra metà di cipolla tritata, quando è appassita aggiungete il riso lasciatelo tostare girando continuamente, bagnate a mano a mano con il brodo. Un minuto prima di togliere il riso dal fuoco aggiungete i funghi caldi, mescolate bene e servite con una spolverata di prezzzemolo appena tritato. |
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Per un buon risotto usare solamente risi di qualità 'superfino': si consigliano, nell'ordine, le varietà Vialone nano, Carnaroli o Arborio. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto con i funghi
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