Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
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| Tipo di piatto |
Risi e risotti |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Trecentocinquanta grammi di riso |
Settecento grammi di asparagi |
Una cipolla |
Venti grammi di burro |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Un litro di brodo |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Olio |
Sale |
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Lavate bene gli asparagi e rompeteli con le mani in tanti pezzi da circa due centimetri, fino ad arrivare alla parte piu' dura che vedrete non riuscirete a rompere. Fate appassire la cipolla tritata finemente nell'olio e aggiungeteci i pezzi di asparagi, pero' senza le testine, che unirete poi al risotto, lasciate cuocere per una decina di minuti continuando a mescolare. Unite il riso e lasciatelo insaporire negli asparagi, sempre mescolando bagnatelo con il vino e quando sara' evaporato, aggiungerete il brodo a mano a mano che serve per la cottura. Dopo circa dieci minuti aggiungere le punte degli asparagi. Mantecate a fine cottura con il burro e formaggio (aggiungere il burro e il formaggio, mescolare bene e far riposare per un minuto a recipiente coperto prima di servire). |
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Se volete rinforzare il sapore del risotto, cuocete per mezz'ora nel brodo gli scarti degli asparagi . |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto agli asparagi
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