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Risotto con la zucca

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 50 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecentocinquanta grammi di riso

Cinquecento grammi di zucca

Quaranta grammi di burro

Cinquanta grammi di grana

Uno spicchio d'aglio

Prezzemolo

Noce moscata

Tre quarti di litro di brodo

Sale

Pepe


Procedimento

"Pulite la zucca, togliete i semi, lavate e tagliatela a fettine sottili. Fate imbiondire l’aglio tritato nell’olio, unite la zucca, grattugiate un po’ di noce moscata, salate, pepate, lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando spesso; cuocete la zucca per un quarto d’ora aggiungendo un mestolo di brodo. Appena la zucca si è ammorbidita aggiungere il riso e un mestolo alla volta di brodo per finire la cottura. Prima di servire mantecate con il burro, il formaggio e una spolverata di prezzemolo tritato: aggiungere il burro e il formaggio, mescolare benere e far riposare per un minuto a recipiente coperto, poi aggiungere il prezzemolo e servire."


Consigli dello Chef

Per dare un tocco in più alla ricetta, aggiungere verso metà cottura un piccolo rametto di rosmarino dopo averlo legato perché non lasci foglie nel riso. Per un buon risotto usare solamente risi di qualità 'superfino': si consigliano, nell'ordine, le varietà Vialone nano, Carnaroli o Arborio.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 450 kcal
Nutrienti
Proteine 12 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 76 g
Amido 65 g (*)
Zucchero 4 g (*)
Fibra 3 g (*)
Minerali
Sodio 93 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 115 mg (*)
Ferro 2 mg (*)
Calcio 200 mg (*)
Fosforo 222 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,10 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,62 mg (*)
Vitamina A 795,63 mg RE (*)
Vitamina C 7,98 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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