Risotto con la zucca
Risotto con la zucca
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| Tipo di piatto |
Risi e risotti |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
50
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Trecentocinquanta grammi di riso |
Cinquecento grammi di zucca |
Quaranta grammi di burro |
Cinquanta grammi di grana |
Uno spicchio d'aglio |
Prezzemolo |
Noce moscata |
Tre quarti di litro di brodo |
Sale |
Pepe |
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"Pulite la zucca, togliete i semi, lavate e tagliatela a fettine sottili. Fate imbiondire l’aglio tritato nell’olio, unite la zucca, grattugiate un po’ di noce moscata, salate, pepate, lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando spesso; cuocete la zucca per un quarto d’ora aggiungendo un mestolo di brodo. Appena la zucca si è ammorbidita aggiungere il riso e un mestolo alla volta di brodo per finire la cottura. Prima di servire mantecate con il burro, il formaggio e una spolverata di prezzemolo tritato: aggiungere il burro e il formaggio, mescolare benere e far riposare per un minuto a recipiente coperto, poi aggiungere il prezzemolo e servire." |
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Per dare un tocco in più alla ricetta, aggiungere verso metà cottura un piccolo rametto di rosmarino dopo averlo legato perché non lasci foglie nel riso. Per un buon risotto usare solamente risi di qualità 'superfino': si consigliano, nell'ordine, le varietà Vialone nano, Carnaroli o Arborio. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto con la zucca
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