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Minestra di riso con porri e patate

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 45 minuti
Gusto saporita Tempo totale 65 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecento grammi di riso

Due porri

Quattrocento grammi di patate

Cinquanta grammi di parmigiano

Un litro e mezzo di brodo

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Tagliate ai porri la parte verde e tagliateli per il lungo, lavateli e affettateli sottilmente. Fateli appassire nell’olio, a fuoco moderato e per una decina di minuti. Pelate le patate, tagliatele a dadini e unitele ai porri appena questi si saranno asciugati, lasciatele insaporire per qualche minuto; aggiungete un litro abbondante di brodo, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per mezz’ora. Passato questo tempo unitevi il riso e lasciatelo cuocere per un quarto d’ora a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. Al momento di servire spolverizzate di formaggio e prezzemolo tritato."


Consigli dello Chef

Per le minestre di riso utilizzare varietà di riso 'semifino' o 'originario'. Servire la minestra ben calda.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 436 kcal
Nutrienti
Proteine 11 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 61 g
Amido 52 g (*)
Zucchero 3 g (*)
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 85 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 643 mg (*)
Ferro 2 mg (*)
Calcio 199 mg (*)
Fosforo 216 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,15 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,08 mg (*)
Vitamina A 59,41 mg RE (*)
Vitamina C 12,92 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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