Fesa di vitello 'Mosaico'
Fesa di vitello 'Mosaico'
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello |
Cinquecento grammi di spinaci |
Due fette da un etto di prosciutto cotto |
Due uova |
Cinquanta grammi di burro |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Stendere la fetta di carne, salarla un poco, coprirla con gli spinaci lessati e tritati, appoggiarvi sopra le fette di prosciutto e mettere al centro, una dietro l'altra, le uova sode. Arrotolare la carne su se stessa, legarla con uno spago sottile chiudendo bene anche le estremità, salarla e peparla. Mettere il rotolo in una pirofila unta di burro, cospargerlo con qualche cucchiaio di olio e il resto del burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo per due ore circa, rigirandolo ogni tanto e spruzzandolo con il vino e un po' del sugo raccolto sul fondo del recipiente. Lasciarlo raffreddare un poco prima di affettarlo. |
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RosolarePrima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo, ma fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Fesa di vitello 'Mosaico'
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