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Fesa di vitello 'Mosaico'

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello

Cinquecento grammi di spinaci

Due fette da un etto di prosciutto cotto

Due uova

Cinquanta grammi di burro

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Stendere la fetta di carne, salarla un poco, coprirla con gli spinaci lessati e tritati, appoggiarvi sopra le fette di prosciutto e mettere al centro, una dietro l'altra, le uova sode. Arrotolare la carne su se stessa, legarla con uno spago sottile chiudendo bene anche le estremità, salarla e peparla. Mettere il rotolo in una pirofila unta di burro, cospargerlo con qualche cucchiaio di olio e il resto del burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo per due ore circa, rigirandolo ogni tanto e spruzzandolo con il vino e un po' del sugo raccolto sul fondo del recipiente. Lasciarlo raffreddare un poco prima di affettarlo.


Consigli dello Chef

RosolarePrima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo, ma fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 549 kcal
Nutrienti
Proteine 59 g
Lipidi (Grassi) 29 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 3 g
Zucchero 1 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 663 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.547 mg
Ferro 9 mg
Calcio 147 mg
Fosforo 698 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,37 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,14 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,26 mg (*)
Vitamina A 703,88 mg RE
Vitamina C 40,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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