Ossibuchi al limone
Ossibuchi al limone
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Quattro ossibuchi |
Cinquanta grammi di burro |
Una cipolla |
Uno spicchio d'aglio |
Un quarto di brodo |
Un limone |
Tre cucchiai di farina |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Prezzemolo |
Olio |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
"Incidete la pelle esterna degli ossibuchi, infarinateli e rosolateli nel burro; dopo qualche minuto cospargeteli di cipolla tritata, insaporiteli con sale e pepe e finite la rosolatura appena la cipolla si è colorata. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fuoco moderato e tegame coperto per un’ora e mezza o più aggiungendo brodo per non fare asciugare il sugo. A fine cottura la carne tenderà a staccarsi dall’osso; a quel punto tritate il prezzemolo, l’aglio e grattugiate metà scorza del limone e con questi spolverizzate la carne e lasciate cuocere ancora qualche minuto." |
|
| |
Secondo la tradizione, gli ossibuchi al limone vengono serviti con un buon risotto giallo alla milanese |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Ossibuchi al limone
|
