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| Tipo di piatto |
Antipasti vari |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
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Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattrocento grammi di riso comune |
Ottanta grammi di carne tritata |
Duecento grammi di scamorza |
Trecento grammi di passata di pomodoro |
Venti grammi di funghi secchi |
Mezza cipolla |
Trenta grammi di burro |
Due uova |
Cinquanta grammi parmigiano grattugiato |
Duecento grammi pane grattugiato |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Olio per friggere |
Sale |
Pepe |
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Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell’olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all’interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. |
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Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Supplì
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