Menu Alimentazione sana

Supplì

Tipo di piatto Antipasti vari Digeribilità pesante
Portata Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di riso comune

Ottanta grammi di carne tritata

Duecento grammi di scamorza

Trecento grammi di passata di pomodoro

Venti grammi di funghi secchi

Mezza cipolla

Trenta grammi di burro

Due uova

Cinquanta grammi parmigiano grattugiato

Duecento grammi pane grattugiato

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Olio per friggere

Sale

Pepe


Procedimento

Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell’olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all’interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina.


Consigli dello Chef

Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 1.125 kcal
Nutrienti
Proteine 39 g
Lipidi (Grassi) 47 g
Glucidi (Carboidrati) 123 g
Amido 106 g (*)
Zucchero 7 g (*)
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 340 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 531 mg (*)
Ferro 5 mg
Calcio 523 mg
Fosforo 579 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,32 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,31 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,36 mg (*)
Vitamina A 332,97 mg RE (*)
Vitamina C 4,58 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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