Fesa di vitello alla parmense
Fesa di vitello alla parmense
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello |
Cinquecento grammi di spinaci |
Cento grammi di pancetta a fettine |
Cento grammi di burro |
Due uova |
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Preparare una frittata sottile, sbattendo le uova con il formaggio e un pizzico di sale e pepe; lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e insaporirli con un pezzetto di burro e un pizzico di sale. Farcire la fetta di carne con gli spinaci, le fettine di pancetta e la frittata, arrotolarla su se stessa, cucirla e legarla con uno spago sottile. Far rosolare il rotolo farcito con il rimanente burro e qualche cucchiaio di olio, spruzzarlo di vino, lasciarlo evaporare, salare, pepare e portare a termine la cottura in forno caldo cospargendolo ogni tanto con un po' di brodo e con il sugo raccolto sul fondo del recipiente." |
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"Frittata: fare riscaldare poco olio in una padella (meglio se antiaderente) finché fuma; versare il composto, rimescolare bevemente con un cucchiaio di legno e far cuocere da un lato. Rivolatre la frittata (per i meno esperti è bene aiutarsi con un piatto o con il coperchio della padella), cuocere brevemente sull'atro lato e far scivolare sul piatto." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Fesa di vitello alla parmense
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