Minestrone alla genovese
Minestrone alla genovese
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| Tipo di piatto |
Minestre / Zuppe |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
180
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
200
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un cavolfiore |
Erbette |
Due patate |
Due melanzane |
Due zucchine |
Cento grammi di piselli sgranati |
Duecento grammi di fagiolini |
Duecento grammi di fagioli secchi |
Due cucchiai di pesto |
Trecento grammi di pasta |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Lessare i fagioli dopo averli lasciati in ammollo dalla sera precedente. Intanto pulite e tagliate tutte le verdure e unitele ai fagioli appena questi sono cotti, insaporite con sale e pepe e aggiungete acqua quanto basta al minestrone per essere non troppo brodoso, ma abbastanza legato. Cuocere per tre quarti d’ora. Passato questo tempo aggiungere la pasta e portate a cottura. Tre minuti prima di togliere il minestrone dal fuoco aggiungete il pesto. |
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Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i fagioli. Una presina di funghi secchi da' al minestrone un sapore più grato. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Minestrone alla genovese
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