Menu Alimentazione sana

Minestrone alla genovese

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 180 minuti
Gusto saporita Tempo totale 200 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un cavolfiore

Erbette

Due patate

Due melanzane

Due zucchine

Cento grammi di piselli sgranati

Duecento grammi di fagiolini

Duecento grammi di fagioli secchi

Due cucchiai di pesto

Trecento grammi di pasta

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Lessare i fagioli dopo averli lasciati in ammollo dalla sera precedente. Intanto pulite e tagliate tutte le verdure e unitele ai fagioli appena questi sono cotti, insaporite con sale e pepe e aggiungete acqua quanto basta al minestrone per essere non troppo brodoso, ma abbastanza legato. Cuocere per tre quarti d’ora. Passato questo tempo aggiungere la pasta e portate a cottura. Tre minuti prima di togliere il minestrone dal fuoco aggiungete il pesto.


Consigli dello Chef

Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i fagioli. Una presina di funghi secchi da' al minestrone un sapore più grato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 459 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 11 g
Glucidi (Carboidrati) 69 g
Amido 52 g
Zucchero 12 g
Fibra 16 g
Minerali
Sodio 48 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.848 mg
Ferro 7 mg
Calcio 199 mg
Fosforo 479 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,33 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,57 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,50 mg
Vitamina A 236,73 mg RE (*)
Vitamina C 80,80 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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