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Minestrone di pasta e fagioli

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 150 minuti
Gusto saporita Tempo totale 170 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di fagioli borlotti

Trecento grammi di tagliatelle

Cinquanta grammi di lardo

Una cotenna di maiale fresca

Due spicchi d'aglio

Un pomodorino

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Lasciate in ammollo dalla sera precedente i fagioli, lessateli insieme con la cotenna di maiale pulita e tagliata in pezzi, l’osso del prosciutto, il lardo pestato insieme con l’aglio, un pomodorino per dare colore, olio, sale e pepe. Lasciate cuocere per due ore; passato questo tempo aggiungete le tagliatelle spezzate in piccoli pezzi, portate a cottura e servite."


Consigli dello Chef

Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i fagioli.Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 639 kcal
Nutrienti
Proteine 23 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 79 g
Amido 68 g
Zucchero 4 g
Fibra 15 g
Minerali
Sodio 12 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.332 mg
Ferro 9 mg (*)
Calcio 98 mg (*)
Fosforo 488 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,29 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,61 mg (*)
Vitamina A 22,59 mg RE (*)
Vitamina C 0,52 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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