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Zuppa di cipolle alla francese

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di cipolle

Centoventi grammi di burro

Un cucchiaio scarso di farina

Due baguette

Cinquanta grammi di groviera grattugiata

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe


Procedimento

Fate soffriggere a fuoco moderato le cipolle affettate in ottanta grammi di burro, appena tendono ad imbiondire mescolateci la farina setacciata, lasciate cuocere ancora per due minuti. Aggiungete due litri d’acqua, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per una buona mezz’ora. Tagliate le baguette a fette e abbrustolitele sul fuoco a color oro. In una zuppiera fate degli strati di pane, cospargetele con i formaggi mischiati insieme e dei fiocchi di burro rimasto. Appena il brodo di cipolle è cotto, filtratelo e versatelo sulle fette di pane che farete poi stufare per circa dieci minuti.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo. Può anche essere servito in piccole teglie da porzione, cosparso di groviera e leggermente gratinato in forno.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 389 kcal
Nutrienti
Proteine 11 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 40 g
Amido 31 g
Zucchero 6 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 88 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 141 mg (*)
Ferro 1 mg
Calcio 225 mg
Fosforo 179 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,03 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,09 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,40 mg (*)
Vitamina A 225,43 mg RE
Vitamina C 2,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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