Menu Alimentazione sana

Zuppa di funghi

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 5 minuti
Gusto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta molto alto
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Ingredienti

Un chilo di funghi ovuli

Venti grammi di burro

Una cipolla

Due spicchi d'aglio

Un cucchiaio di passato di pomodoro

Quattro uova

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Mezzo litro di brodo

Prezzemolo

Olio

Sale


Procedimento

"Pulite e tagliate a fettine sottili i funghi, poneteli in un colapasta spruzzateli di sale e lasciateli a sgocciolare. Fate rosolare in una casseruola la cipolla tritata e l’aglio diviso in due pezzi nel burro e un goccio d’olio, appena rosolati aggiungete la passata di pomodoro. Premete leggermente con le mani i funghi e versateli nella casseruola insieme col brodo; lasciate bollire per qualche minuto. Sbattete le uova col parmigiano, il prezzemolo tritato e sale, versate nella pentola tolta dal fuoco, lasciate addensare e servite."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo e accompagnato da crostini di pane fritti nel burro.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 165 kcal
Nutrienti
Proteine 9 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 69 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 96 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 92 mg (*)
Fosforo 252 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,12 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,64 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 6,17 mg (*)
Vitamina A 119,49 mg RE (*)
Vitamina C 4,66 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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