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Zuppa di vongole

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Due chili di vongole

Uno spicchio d'aglio

Quattro pomodorini di collina

Tre filetti di acciuga

Sei fette di pane casareccio

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mettete le vongole a bagno in acqua leggermente salata per una mezz’ora per farle spurgare dalla sabbia. Pestate in un mortaio le acciughe, un po’ d’aglio, prezzemolo e diluite col vino. Soffriggete uno spicchio d’aglio in una grossa padella con abbondante olio, appena l’aglio si colora eliminatelo e aggiungete il pesto, lasciate insaporire, unite anche i pomodorini spezzettati lasciate cuocere per qualche minuto. A parte, abbrustolite le fette di pane stropicciate con l’aglio, tagliatele a tocchetti e riempite il fondo di ogni piatto. Unite al sughetto preparato le vongole, coprite la padella e lasciate che si aprano tutte, versate sui tocchetti di pane e servite.


Consigli dello Chef

I frutti di mare che non si aprono, anche dopo averli cotti, vanno scartati.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 512 kcal
Nutrienti
Proteine 39 g
Lipidi (Grassi) 19 g
Glucidi (Carboidrati) 41 g
Amido 30 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 14 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 85 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 14 mg (*)
Fosforo 54 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,02 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,01 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,28 mg (*)
Vitamina A 80,75 mg RE
Vitamina C 3,32 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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