Sartù di riso
Sartù di riso
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Sformati e timballi |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
80
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
110
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Quattrocentocinqanta grammi di riso |
Centocinquanta grammi di carne trita |
Centocinquanta grammi di salsiccia |
Duecento grammi di mozzarella |
Cento grammi di pisellini sgranati |
Venti grammi di funghi secchi |
Tre uova |
Cento grammi di burro |
Un bicchiere di latte |
Cento grammi di parmigiano grattugiato |
Cento grammi di pangrattato |
Una mollica di pane |
Sugo di pomodoro |
Un cucchiaio di brodo |
Noce moscata |
Mezzo cucchiaio di farina |
Olio |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Formate delle piccole polpettine con la carne trita, la mollica di pane bagnata nell'acqua e spremuta, sale, pepe, infarinatele e friggetele. Ammollate i funghi secchi, strizzateli e insaporiteli in un padellino con un po' di burro, un cucchiaio di brodo, sale e pepe. Cuocete le salsicce e tagliatele a fettine. I pisellini saranno cotti al vapore. Tagliate la mozzarella a pezzetti. Con il sugo di pomodoro gia' preparato cuocete il riso, che dovra' essere tolto dal fuoco a tre quarti della cottura; aggiungete il parmigiano e lasciate raffreddare, poi unite le uova sbattute mescolando bene. Tenete da parte quattro cucchiai di sugo. In una casseruolina sciogliete una grossa noce di burro, aggiungete mezzo cucchiaio di farina mescolate e poi un po' alla volta versate il latte caldo; levata la salsa dal fuoco, salate, grattugiate un po' di noce moscata e unite un tuorlo d'uovo. Raccogliete in una casseruola: la carne trita, le fettine di salsiccia, i funghi, i piselli, la mozzarella, i quattro cucchiai di sugo, la salsa di latte e uova e amalgamate il tutto. Imburrate uno stampo da budino della capacita' di un litro e mezzo, spolverizzatelo con pangrattato, stando attenti che si attacchi bene su tutte le pareti. Aiutandovi con un cucchiaio foderate le pareti e il fondo dello stampo con il riso e fatelo aderire bene comprimendo un po' con il cucchiaio; lasciate cinque cucchiai di riso da parte. Al centro dello stampo avrete creato un vuoto che riempirete con il ripieno preparato. Col riso messo da parte coprite il ripieno e pareggiate con l'altro riso aiutandovi con una lama di coltello. Spolverizzatelo con pangrattato e fiocchetti di burro. Mettete il timballo in forno per mezz'ora o piu', finche' non si sara' formata una crosticina dorata. |
|
| |
Una volta estratto il timballo dal forno, aspettate dieci minuti prima di sformare e aiutarsi con la lama di un coltello per staccare il timballo dalle pareti dello stampo. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Sartù di riso
|
