Fesa di vitello ripiena al pistacchio
Fesa di vitello ripiena al pistacchio
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
|
|
| |
Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello |
Cento grammi di pancetta |
Cinquanta grammi di burro |
Due etti di carne trita |
Due etti di salsiccia |
Tre ciucchiai di parmigiano grattugiato |
Un panino raffermo |
Un uovo |
Un cucchiaio di pistacchi sgusciati |
Un quarto di cipolla |
Un po' di prezzemolo |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Un bicchiere di latte |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
"Scottare i pistacchi in acqua salata e sbucciarli. Sbattere in una terrina l’uovo, unirvi mescolando bene la carne tritata, la salsiccia, il formaggio, la mollica del panino bagnata nel latte e strizzata, i pistacchi e un po' di prezzemolo tritato; salare, pepare. Spalmare la fetta di carne con il ripieno, arrotolarla su se stessa, cucirla con un filo incolore e legarla bene con uno spago sottile. Far soffriggere in una casseruola, con il burro e l'olio, la cipolla affettata e la pancetta tritata; farvi rosolare la carne a fuoco vivo, spruzzarla con il vino, lasciarlo evaporare, quindi portare a termine la cottura cospargendo spesso la carne con il suo sugo e con qualche cucchiaio di brodo." |
|
| |
Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Fesa di vitello ripiena al pistacchio
|
