Risotto con gamberetti
Risotto con gamberetti
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| Tipo di piatto |
Primi di pesce |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Cinquecento grammi di riso |
Ottocento grammi di gamberetti di mare |
Una cipolla |
Una carota |
Cento grammi di burro |
Un bicchierino di Cognac |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Un litro di brodo di pesce |
Lauro |
Prezzemolo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Fate soffriggere in metà del burro la carota, mezza foglia di lauro, mezza cipolla, prezzemolo e dopo un po’ i gamberetti puliti e asciugati, lasciate rosolare a fuoco basso per cinque minuti rigirandoli qualche volta. A questo punto bagnate con il cognac e lasciate che si evapori. Appena i gamberetti sono cotti sgusciateli e teneteli in parte. A parte in una casseruola fate soffriggere un quarto di cipolla tritata, quando è appassita aggiungete il riso lasciatelo tostare girando continuamente, bagnate con il vino e lasciate evaporare; aggiungete a mano a mano il brodo, salate, pepate e portate a cottura. Un momento prima di togliere dal fuoco aggiungere le code dei gamberetti." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. In mancanza di brodo di pesce può essere usato un buon brodo vegetale. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto con gamberetti
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