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Risotto con gamberetti

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto delicata Tempo totale 40 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Cinquecento grammi di riso

Ottocento grammi di gamberetti di mare

Una cipolla

Una carota

Cento grammi di burro

Un bicchierino di Cognac

Un bicchiere di vino bianco secco

Un litro di brodo di pesce

Lauro

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Fate soffriggere in metà del burro la carota, mezza foglia di lauro, mezza cipolla, prezzemolo e dopo un po’ i gamberetti puliti e asciugati, lasciate rosolare a fuoco basso per cinque minuti rigirandoli qualche volta. A questo punto bagnate con il cognac e lasciate che si evapori. Appena i gamberetti sono cotti sgusciateli e teneteli in parte. A parte in una casseruola fate soffriggere un quarto di cipolla tritata, quando è appassita aggiungete il riso lasciatelo tostare girando continuamente, bagnate con il vino e lasciate evaporare; aggiungete a mano a mano il brodo, salate, pepate e portate a cottura. Un momento prima di togliere dal fuoco aggiungere le code dei gamberetti."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo. In mancanza di brodo di pesce può essere usato un buon brodo vegetale.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 568 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 73 g
Amido 61 g
Zucchero 6 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 212 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 510 mg
Ferro 4 mg
Calcio 186 mg
Fosforo 575 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,18 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,99 mg (*)
Vitamina A 236,10 mg RE
Vitamina C 3,36 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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