Capitone arrosto
Capitone arrosto
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
120
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
140
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un capitone |
Cento grammi di pangrattato |
Mezzo bicchiere di aceto |
Lauro |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Dal vostro pescivendolo fate decapitare, dividere in pezzi e spellare il capitone; lavate e asciugate i pezzi. Preparate una marinata in una terrina insieme con olio, sale, pepe, l’aceto e una foglia di lauro tritata, un cucchiaio di pangrattato, unite il capitone e lasciate riposare per almeno due ore. Prendete uno spiedo, infilate un pezzetto di pane, alternate un pezzo di capitone, una foglia di lauro fino a completare lo spiedo e in ultimo per chiudere ancora un pezzetto di pane. Cuocete al girarrosto e quando incomincia a gocciolare il grasso, cospargete il capitone con il pangrattato; ripetere quest’operazione per tre o quattro volte. Appena il capitone sarà dorato metterlo su un piatto da portata insieme con spicchi di limone e servirlo." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Capitone arrosto
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