Menu Alimentazione sana

Capitone arrosto

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 140 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un capitone

Cento grammi di pangrattato

Mezzo bicchiere di aceto

Lauro

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Dal vostro pescivendolo fate decapitare, dividere in pezzi e spellare il capitone; lavate e asciugate i pezzi. Preparate una marinata in una terrina insieme con olio, sale, pepe, l’aceto e una foglia di lauro tritata, un cucchiaio di pangrattato, unite il capitone e lasciate riposare per almeno due ore. Prendete uno spiedo, infilate un pezzetto di pane, alternate un pezzo di capitone, una foglia di lauro fino a completare lo spiedo e in ultimo per chiudere ancora un pezzetto di pane. Cuocete al girarrosto e quando incomincia a gocciolare il grasso, cospargete il capitone con il pangrattato; ripetere quest’operazione per tre o quattro volte. Appena il capitone sarà dorato metterlo su un piatto da portata insieme con spicchi di limone e servirlo."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 527 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 37 g
Glucidi (Carboidrati) 20 g
Amido 17 g
Zucchero 2 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 100 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 54 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 30 mg (*)
Fosforo 33 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,02 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,46 mg (*)
Vitamina A 2,80 mg RE (*)
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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