Cefalo lesso
Cefalo lesso
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di Cefalo |
Salsa d'acciuga |
Un cucchiaio di aceto |
Prezzemolo |
Sale |
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Eliminate le interiora, squamate il pesce, sciacquatelo sotto acqua corrente e ponetelo in un tegame ricoprendolo d’acqua fredda. Insaporitelo con l’aceto, il sale, una manciata di prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz’ora. Una volta cotto scolatelo e adagiatelo su un piatto da portata, accompagnandolo con la salsetta preparata a parte. |
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Quando si lessa il pesce si dovrebbe usare sempre una pesciera , una pentola stretta fornita di griglia con manici laterali per sollevare il pesce dal suo brodo di cottura senza possibilità di romperlo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cefalo lesso
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