Fesa di vitello ripiena al prosciutto
Fesa di vitello ripiena al prosciutto
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello |
Tre fette da mezzo etto di prosciutto crudo |
Cinquanta grammi di burro |
Due uova |
Due foglie di lauro |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Far soffriggere in una padella metà del burro, versarvi le uova sbattute e farle leggermente rapprendere mescolando con una forchetta; salare, pepare e togliere dal fuoco. Stendere sulla fetta di carne le fette di prosciutto, versarvi le uova strapazzate spalmandole bene, arrotolarla, cucirla e legarla con uno spago sottile. Farla rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio, il rimanente burro e i pezzetti di foglia di lauro; salarla, peparla, abbassare il fuoco e portare a termine la cottura, a recipiente coperto, bagnando ogni tanto con un poco di brodo." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo, ma fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Fesa di vitello ripiena al prosciutto
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