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Spigola al vapore

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità leggera
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di Spigola

Cento grammi di burro

Due bicchieri di brodo di pesce

Mezzo cucchiaio di farina

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Sale


Procedimento

Eliminate le interiora, squamate il pesce, sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo. Ponetelo in un tegame, spalmatelo d’olio e riempite la pancia di prezzemolo, lauro e chicchi di pepe, cospargete d’aromi anche l’esterno della spigola, lasciatela insaporire per due ore. Passato il tempo necessario eliminate gli aromi, spruzzate di sale e di pepe e infarinate il pesce. Ungete il fondo di una teglia, mettetela sul fuoco e appena sarà calda ponetevi il pesce, cuocete per qualche minuto rigirandolo spesso e poi passatelo in forno riscaldato a 200° per una ventina di minuti. Durante il tempo di cottura bagnate spesso il pesce con il suo sugo. Appena cotto accomodatelo su un piatto da portata cospargetelo con il suo sugo, guarnitelo con fettine di limone e servitelo.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 275 kcal
Nutrienti
Proteine 28 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 1 g
Zucchero 1 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 2 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 11 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 39 mg
Fosforo 348 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,27 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,01 mg (*)
Vitamina A 162,00 mg RE
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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