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Trota al vapore

Tipo di piatto Pesce (d'acqua dolce) Digeribilità leggera
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto delicata Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Una trota da un chilo

Cento grammi di burro

Una cipolla

Una costa di sedano

Una carota

Mezzo bicchiere di crema di latte

Mezzo cucchiaio di farina

Due bicchieri di vino bianco

Lauro

Prezzemolo

Sale


Procedimento

Eliminate le interiora, sciacquate il pesce sotto acqua corrente, asciugatelo e imburratelo. Salate il pesce, incidetelo in piu' parti e ponetelo sulla gratella della pesciera, imburrata in precedenza; versate nella pesciera gli aromi tagliuzzati, coprite con il coperchio e ponete sul fuoco fino a quando non prende il bollore. A questo punto avvolgete il pesce in carta da forno imburrata ricoprite con il coperchio, mettete in forno a 150 gradi e lasciate cuocere per dieci minuti. Aggiungete agli aromi il vino, fategli prendere il bollore sul fuoco e poi rimettete in forno a 180 gradi e cuocete per mezz'ora. Durante la cottura bagnate piu' volte il pesce con il sugo. Appena il pesce e' cotto, ponetelo su un piatto da portata e versate in un tegamino il sugo passandolo da un colino, addensatelo con una noce di burro e la farina, poi aggiungete la crema di latte un po' alla volta sempre mescolando. Togliete dal fuoco e continuate a versare il burro rimasto mescolando continuamente. Servite il pesce velandolo con la salsa preparata.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 350 kcal
Nutrienti
Proteine 25 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 1 g
Zucchero 3 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 91 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 888 mg
Ferro 2 mg
Calcio 53 mg
Fosforo 422 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,09 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,16 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,69 mg (*)
Vitamina A 274,65 mg RE
Vitamina C 2,72 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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