Baccalà con olive verdi
Baccalà con olive verdi
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di baccalà |
Quattrocento grammi di polpa di pomodoro |
Cento grammi di olive verdi snocciolate |
Due cetriolini sott'aceto |
Un cucchiaio di capperi sotto sale |
Mezza cipolla |
Cento grammi di farina |
Prezzemolo |
Olio |
Olio per friggere |
Sale |
Pepe |
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Lasciare il baccalà a bagno, cambiando spesso l’acqua per 24 ore e al momento di cucinarlo tagliarlo in pezzi e lasciarlo ancora mezz’ora in acqua calda. sciugate, infarinate i pezzi di baccalà e friggeteli fino a che diventano dorati. A parte soffriggete la cipolla tritata nell’olio, versateci la polpa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per qualche minuto, unite al sugo i cetriolini, i capperi, le olive, il pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto, unite al sugo i pezzi di baccalà che avrete fritto e continuate la cottura ancora per qualche minuto, il tempo necessario per far insaporire il baccalà. Un momento prima di togliere dal fuoco, provate di sale e se c’è ne fosse di bisogno aggiungetelo. |
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"Le migliori pescherie forniscono dell'eccellente baccalà già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Baccalà con olive verdi
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