Stoccafisso mantecato
Stoccafisso mantecato
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
50
minuti |
| Difficoltà |
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Costo della ricetta |
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Un chilo di stoccafisso |
Mezzo litro di latte |
Uno spicchio d'aglio |
Olio |
Sale |
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Lasciate a bagno, cambiando spesso l'acqua per quarantotto ore lo stoccafisso. Lessate lo stoccafisso e poi spinatelo senza togliere la pelle. Stropicciate una teglia con lo spicchio d'aglio e mettetevi lo stoccafisso, iniziate a sminuzzarlo con un cucchiaio di legno, appena incomincia a diventare caldo aggiungete sempre mescolando e alternando dei cucchiai di latte, con altri d'olio. |
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"Questo piatto deve essere servito ben caldo . e migliori pescherie forniscono dell'eccellente stoccafisso già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Stoccafisso mantecato
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