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Stoccafisso mantecato

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà Costo della ricetta
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Ingredienti

Un chilo di stoccafisso

Mezzo litro di latte

Uno spicchio d'aglio

Olio

Sale


Procedimento

Lasciate a bagno, cambiando spesso l'acqua per quarantotto ore lo stoccafisso. Lessate lo stoccafisso e poi spinatelo senza togliere la pelle. Stropicciate una teglia con lo spicchio d'aglio e mettetevi lo stoccafisso, iniziate a sminuzzarlo con un cucchiaio di legno, appena incomincia a diventare caldo aggiungete sempre mescolando e alternando dei cucchiai di latte, con altri d'olio.


Consigli dello Chef

"Questo piatto deve essere servito ben caldo . e migliori pescherie forniscono dell'eccellente stoccafisso già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 294 kcal
Nutrienti
Proteine 32 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 0 g
Zucchero 4 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 162 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 720 mg
Ferro 2 mg
Calcio 151 mg
Fosforo 441 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,02 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,15 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,63 mg
Vitamina A 32,09 mg RE
Vitamina C 2,51 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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