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Fesa di vitello ripiena di salsiccia

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello

Cinquanta grammi di burro

Duecento grammi di salsiccia

Cento grammi di carne di maiale tritata

Cento grammi di ricotta

Tre cucchiai di parmigiano grattugiato

Un uovo

Un rametto di rosmarino

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Una grattugiata di noce moscata

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Mescolare la carne trita con la ricotta, la salsiccia, il parmigiano e l'uovo, condire con sale e noce moscata e farcire con il composto la fetta di vitello; arrotolarla su se stessa, cucirne i lembi e legarla bene con uno spago sottile. Far rosolare il rotolo con il burro e un po’ d’olio e il rosmarino, salario, peparlo e portarne a termine la cottura a calore moderato, bagnandolo ogni tanto con un po' di vino."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 487 kcal
Nutrienti
Proteine 53 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 280 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 848 mg
Ferro 6 mg
Calcio 208 mg
Fosforo 624 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,23 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,68 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 12,03 mg (*)
Vitamina A 187,95 mg RE
Vitamina C 0,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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