Fesa di vitello ripiena di salsiccia
Fesa di vitello ripiena di salsiccia
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Una fetta da ottocento grammi di fesa di vitello |
Cinquanta grammi di burro |
Duecento grammi di salsiccia |
Cento grammi di carne di maiale tritata |
Cento grammi di ricotta |
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato |
Un uovo |
Un rametto di rosmarino |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Una grattugiata di noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Mescolare la carne trita con la ricotta, la salsiccia, il parmigiano e l'uovo, condire con sale e noce moscata e farcire con il composto la fetta di vitello; arrotolarla su se stessa, cucirne i lembi e legarla bene con uno spago sottile. Far rosolare il rotolo con il burro e un po’ d’olio e il rosmarino, salario, peparlo e portarne a termine la cottura a calore moderato, bagnandolo ogni tanto con un po' di vino." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Fesa di vitello ripiena di salsiccia
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